На 3 порции:

Лепёшка тортилья кукурузная — 6 шт.
Фарш куриный — 500 г
Фасоль красная консервированная — 150 г
Перец сладкий (паприка свежая) — 100 г
Лук репчатый — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст. ложка
Сок лайма (или сок лимона) — 10 мл
Кумин — 1 ч. ложка
Перец чили молотый — 1 ч. ложка
Орегано сушеный — 1 ч. ложка
Приправа "Добавь огня" D Innovate — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Масло оливковое — 10 мл
Сыр чеддер

Для соуса:
Бульон (куриный) — 200 мл
Томаты консервированные в собственном соку — 200 мл
Чесночный порошок — 1 ч. ложка
Перец чили молотый — 0,5 ч. ложки
Сумах — 0,5 ч. ложки
Орегано сушеный — 1 ч. ложка
Кумин — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Мука — 1 ст. ложка
Масло оливковое — 10 мл


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 Шаг
Лук и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками.
На сковороде с разогретым оливковым маслом обжариваем лук и перец. Добавляем чеснок, выдавленный через пресс.
2 Шаг
Добавляем к овощам куриный фарш, соль, приправы и специи. Перемешиваем. Обжариваем фарш с овощами, помешивая, до готовности (минут 10).
Кладём томатную пасту и немного тушим.
3 Шаг
Добавляем консервированную красную фасоль. Перемешиваем, тушим 5 минут и убираем сковороду с плиты.
4 Шаг
Готовим соус.
В разогретое оливковое масло добавляем муку, слегка обжариваем, помешивая.
Добавляем перец чили, орегано, кумин, чесночный порошок, сумах соль. Перемешиваем.
5 Шаг
Вливаем куриный бульон, добавляем измельченные томаты в собственном соку. Кипятим минут 5, соус должен получиться слегка густой.
6 Шаг
На тортилью выкладываем приготовленную начинку и сворачиваем лепёшку с начинкой в трубочку.
7 Шаг
На дно формы для запекания наливаем часть соуса, сверху кладём трубочки.
Сверху поливаем оставшимся соусом. Посыпаем тёртым сыром.
Отправляем запекаться энчиладас в разогретую духовку на 15-20 минут при 170°С.
Посыпаем зелёным луком. В самый раз ещё подойдёт сметана.
Завариваем чай или наливаем текилу, и Приятного Аппетита!