Для приготовления 4 порций нужно:

400–500 г филе куриного бедра
1 крупная морковь (200 г)
1 кочан цветной капусты
1 крупная луковица (200 г)
2–3 см (35 г) корня свежего имбиря
4 зубчика (20 г) чеснока
2 ст. л. вкусной томатной пасты
топленое или растительное масло
по 0,5 ч. л. (по 2 г) молотых зиры, кориандра, куркумы, паприки, черного перца и порошка карри-манго
соль длиннозерный рис и кинза для подачи

1. Очистите морковь, нарежьте средними кусочками. У цветной капусты стебель нарежьте мелко, головку разберите на небольшие соцветия.
2. Лук, чеснок и имбирь очистите и измельчите. Филе бедра нарежьте удобными для еды кусочками, посолите.
3. В большом сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном нагрейте масло и на сильном огне обжарьте курицу до румяной корочки со всех сторон, 5 мин. Выньте курицу на тарелку.
4. Добавьте немного масла в сотейник и положите лук, чеснок и имбирь. Жарьте на сильном огне, все время помешивая, 2–3 мин. Добавьте морковь и цветную капусту, жарьте еще 3 мин, помешивая.
5. Посыпьте овощи смесью специй, посолите и перемешайте. Верните в сотейник курицу вместе с выделившимися соками, перемешайте.
6. Смешайте томатную пасту с 200 мл горячей воды, влейте в сотейник, на сильном огне доведите до кипения, закройте крышкой. Уменьшите огонь до среднеслабого, готовьте 15 мин. Подавайте с рисом и кинзой.