На 4 порции:

400 г фарша из говядины и ягнятины
2 средних баклажана (примерно 400 г)
400 г резаных консервированных помидоров или 500 г спелых помидоров
2 ст. л. томатной пасты
1 средняя луковица
5–6 веточек петрушки
1–2 ст. л. сушеных хлопьев чили
оливковое масло
соль
свежемолотый черный и розовый перец
кардамон 1-2 соцветия

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 Шаг
Разогрейте духовку до 220 °С. Застелите противень пергаментом.
2 Шаг
Снимите с баклажанов часть кожицы полосками и нарежьте их кубиками со стороной 2 см.
3 Шаг
Баклажаны немного посолите и смешайте с 4 ст. л. оливкового масла. Выложите на противень и поставьте в духовку на 20–25 мин. Баклажаны должны немного зазолотиться, но остаться мягкими и сочными.
4 Шаг
Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в кастрюле 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне до мягкости, не допуская изменения цвета.
5 Шаг
Увеличьте огонь под кастрюлей и добавьте фарш. Жарьте фарш, разбивая комочки лопаткой, 10–12 мин., пока он не изменит цвет.
6 Шаг
Добавьте в кастрюлю томатную пасту, соль, перец, кардамон и хлопья чили. Перемешайте и жарьте 2–3 мин.
7 Шаг
Добавьте нарезанные помидоры и влейте 200 мл воды. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и продолжайте готовить фарш при легком кипении 10–15 мин.
8 Шаг
Добавьте к фаршу баклажаны и мелко нарезанную петрушку. Готовьте 10–15 мин., пока соус не загустеет. 
9 Шаг
Мусака по-турецки готова! Если нужно, приправьте блюдо солью и перцем. 
Турецкая мусака будет хороша и с рисом, и с булгуром. Но, если отойти от традиционной подачи, то в одной тарелке с мусакой можно представить любой гарнир — будь то картофельное пюре или макароны.