На 6 порций:
луковица – 1 шт
растительное масло – 1 ст. л
говяжий фарш – 150 г
томатная паста – 1 ст. л
перец розовый - 0,5 ч.л
перец белый - 0,5 ч.л
кардамон - 1 соцветие
консервированная красная фасоль – 200 г
морковь – 1 шт
помидор – 1 шт
салат-латук – четверть большого кочана
тертый сыр чеддер – 30 г
перец розовый - 0,5 ч.л
перец белый - 0,5 ч.л
кардамон - 1 соцветие
соль
Для пшеничных лепешек:
мука – 1 стакан
соль – 0,5 ч. л
топленый свиной жир – 1 ч. л

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовить лепешки. Муку просеять с солью, добавить свиной жир и растереть его с мукой. Понемногу влить 50 мл теплой воды и замесить мягкое однородное тесто.
Шаг 2
Скатать тесто в шар, накрыть его влажной горячей салфеткой и оставить на 10 мин. Разделить тесто на 6 кусков и раскатать каждый в круглую тонкую лепешку.
Шаг 3
Жарить лепешки на сильно разогретой сухой сковороде, по 30 сек. с каждой стороны. Сложить одна на другую, завернуть в фольгу и отложить.
Шаг 4
Лук очистить, мелко нарезать. Растительное масло разогреть в сотейнике. Обжарить в нем лук, 3 мин., затем выложить фарш. Разминая комки лопаткой, готовить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Добавить томатную пасту, перец, кардамон, соль и консервированную фасоль. Тушить, помешивая, 3–4 мин.
Шаг 5
Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Помидор и салатные листья вымыть. Помидор нарезать тонкими ломтиками, листья салата мелко нашинковать.
Шаг 6
На противень выложить лепешки, слегка сложить их пополам. Поставить противень в разогретую до 180 °С духовку на 5 мин. Разложить в лепешки фасоль с мясным фаршем, посыпать тертым сыром, затем морковью. Сверху поместить ломтики помидора и измельченные салатные листья. Подавать такос горячими.

В начинку такос можно завернуть практически любые ингредиенты, которые имеются в наличие. Например, корейскую морковку или кубики сладкого перца. Нередко в такие лепешки добавляют свежую кинзу или другие ароматные травы.