Время приготовления 30 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

500 мл куриного бульона
400 мл кокосового молока
40 мл рыбного соуса
200 г грибов еноки
300 г тигровых креветок
20 г сливочного масла
40 г лемонграсса
30 г свежего корня галангала
1 перец чили
200 г томатов черри
50 г пасты «Том-ям»
0,5 ч.л приправы D Innovate Добавь огня
1 лайм
соль
кинза

1. Подготовьте грибы. Эноки чистить не нужно — просто отрежьте у «букета» основание и промойте их, затем обсушите и разделите на тонкие стебли. Если вы используете другой вид грибов, вешенки или шампиньоны, нарежьте их как можно тоньше.
2. Креветки освободите от панцирей, на каждой сделайте надрез вдоль круглой спинки и извлеките кишечник. Затем промойте и обсушите на бумажных полотенцах.
3. Приготовьте основу супа Том ям. Кастрюлю с куриным бульоном поставьте на средний огонь, влейте кокосовое молоко комнатной температуры, добавьте приправу "Добавь огня" и рыбный соус. Медленно доведите бульон до мелких пузырьков, затем перемешайте при помощи венчика, чтобы он стал однородным.
4. Пока готовится бульон, галангал разрежьте на несколько крупных частей. Помидоры черри порежьте пополам. На сковороде обжарьте на сливочном масле целые стебли лемонграсса и кусочки галангала в течение пары минут. Добавьте несколько колечек чили.
5. Сюда же переложите помидоры и готовьте еще 2–3 мин. Отправьте обжаренные ингредиенты в закипающий бульон. В половнике с бульоном разведите острую пасту и влейте в суп, перемешайте.
6. Переложите в кастрюлю креветки и грибы, доведите суп до кипения и варите не дольше 7 мин. Выдавите сок лайма прямо в бульон. Попробуйте на вкус и по желанию подсолите, а затем снимите с плиты.
7. Том ям с кокосовым молоком и креветками разлейте по тарелкам, пока горячий. Кинзу порвите руками, щедро посыпьте ею каждую порцию и подавайте суп к столу.

Полезный совет:
Чтобы приготовить пасту для супа в домашних условиях, соедините 15 г томатной пасты, 2 измельченных зубчика чеснока, мелко нарезанный стручок перца чили и немного соуса табаско. Понемногу добавляйте полученную пасту в бульон, дегустируя его.
Если не сможете найти все необходимые продукты из нашего рецепта, их вполне можно заменить похожими: галангал — корнем имбиря, а лемонграсс — цедрой обычного лайма.